Bombes D’amour

Bombes D’amour

les cakes: Bombes D’amour

Ingredients

Pour la pate sucrée

  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 pincee de sel
  • 80g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Pour la farce
  • 190g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 190 g de blancs d’œufs

Directions

1-dans un récipient, tamiser la farine et le sel ajouter le beurre coupe en morceaux et commencer a travailler le mélange du bout des doigts de façon a ce qu’il ait une consistance sablée.

2-incorporer le jaune d’œuf et le sucre puis mélanger tous les ingrédients pour avoir une pate homogène .envelopper la pate avec un film alimentaire. Faire réfrigérer au moins 30 mn.

3-étaler finement la pate a l’aide d’un rouleau afin d’obtenir une abaisse de 3mm d’épaisseur.

Découper des bandes de 3cm de largeur et 20.5cm de longueur. Chemiser des cercles de 6 cm de diamètre avec du papier sulfurise er les tapisser avec les bandes de la pate sucrée.

4-dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et réserver ou réfrigérateur pendant ½ heure.

5-sur une plaque tapissée de papier sulfurise disposer les cercles et les remplir aux ¾ de pate à farce avec une poche a douille. Faire cuire au four a 180c pendant 15 mn.

Bon a savoir

Pour obtenir un gout plus chocolaté de la farce, vous pouvez ajouter 20g de cacao et n’utiliser que 60g de farine.

 

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