Tajine de poulet aux pommes caramélisées

Choumicha : Tajine de poulet aux pommes caramélisées

Ingredients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/4 de c. à café de Ras El Hanout
  • 8 pistils de safran
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de beurre rance Smen
  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 15 cl d’eau
  • Pour les pommes :
  • Sel
  • 4 pommes bien fermes
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 40 g de beurre
  • Pour le décor :
  • 60 g d’amandes concassées grillées

Directions

  • Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les cuisses de poulet dans l’huile avec l’oignon et l’ail pendant 1mn.
  • Rajouter les épices et mouiller avec l’eau. A ébullition, ajouter le beurre rance, le jus de citron et le bouquet d’herbes.
  • Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les cuisses de poulet deviennent tendres et la sauce réduite. Peler les pommes, les couper en quartier et les épépiner.
  • Déposer les quartiers de pommes dans une poêle sur feu doux et ajouter le reste des ingrédients.
  • Laisser caraméliser les pommes en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
  • Disposer les cuisses de poulet dans un tajine préchauffé, les napper de sauce, les garnir de quartiers de pommes et les décorer d’amandes grillées.

 

 

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