Citrouille M’derbela

Citrouille M’derbela

Ingredients

  • 2 kg de citrouille
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 c à soupe de persil et coriandre émincés
  • 1 c à soupe de sucre semoule
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 8 cl de vinaigre
  • 1 c à thé bombée de cumin
  • 1 c à thé de piment doux
  • Sel
  • Huile pour friture

PRÉPARATION

  • Détailler la citrouille en fines tranches, les saler et les laisser dégorger.
  • Rincer et égoutter la citrouille. Frire les tranches de citrouille dans l’huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Dans un poêle sur feu doux,  déposer l’ail, les épices, le sucre semoule, le vinaigre, le persil et la coriandre.
  • Écraser la citrouille et la déposer dans la poêle, continuer la cuisson jusqu’à absorption du vinaigre.
  • Ajouter les feuilles de menthe émincées, mélanger puis retirer du feu.
  • Servir la citrouille tiède ou froide.

 

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