CONFITURE DE TOMATE

Ingredients

  • 1 kg de tomate pelée et épépinée (1 kg net de chair de tomate)
  • 1 c. à thé de sel
  • 8 cl d’huile
  • 3 bâtonnets de cannelle
  • 3 pincées de clou de girofle
  • 3 pincées de poivre
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • Pour le décor :
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 c. à soupe d’amandes mondées, grillées et concassées

PRÉPARATION

  • Dans une casserole sur feu doux, déposer la tomate avec l’huile, le sel et les épices.
  • Couvrir et laisser la tomate se ramollir et dégorger son eau de végétation.
  • Écraser la tomate et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.
  • Ajouter le sucre semoule et confire la tomate en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’une texture de confiture.
  • Ajouter l’eau de fleurs d’oranger, mélanger et retirer du feu.
  • Servir la confiture de tomate garnie de graines de sésame ou d’amandes mondées, grillées et concassées.
  • Bon à savoir : la confiture de tomate peut être servie en entrée avec les salades ou en garniture d’un tajine de viande d’agneau ou de poulet M’Qalli.

 

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