Couscous sucré à la cannelle et aux dattes (Seffa)

Couscous sucré à la cannelle et aux dattes (Seffa) 

Ingredients

  • 400 g de Couscous fin DARI cuit
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à café de S’men (facultatif)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 2 pincées de mastic
  • 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • ½ c. à thé sel
  • 80 g de raisins secs finement émincés
  • 150 g d’amandes mandées grillées et concassées
  • 100 g de sucre glace
    Pour le décor :
  • 8 dattes farcies aux amandes
  • 8 figues farcies aux noix
  • 4 œufs durs
  • 50 g d’amandes mandées grillées et concassées
  • Cannelle en poudre
  • Sucre glace

Directions


Cuire le Couscous à la vapeur selon la recette de base.

  1. Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et ajouter la cannelle, le mastic, le beurre rance, le sel et l’eau de fleurs d’oranger. A ébullition retirer la casserole du feu.
  2. Enduire le Couscous chaud de beurre et l’arroser avec le lait. Aérer le Couscous à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il absorbe. Rajouter les raisins secs finement émincés, les amandes concassées et le sucre glace selon le goût.
  3. Dresser le Couscous dans un plat de service, le garnir d’amandes concassées, de cannelle en poudre, de sucre glace, d’œufs durs, de dates et de figues sèches farcies aux amandes.
  4. Servir le Couscous Seffa chaud ou froid accompagné de lait parfumé à l’eau de fleurs d’orange.

 

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