Feuilleté à la confiture et crème d’amande

Feuilleté à la confiture et crème d’amande

Ingredients

  • 250 g de pâte feuilletée (Cliquez sur lien dans la préparation)
  • 50 g de confiture d’abricots
  • Pour la crème d’amande à l’orange :
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • Sel
  • 1 œuf
  • 60 g de crème fraîche
  • Zeste d’une orange
  • Pour badigeonner :
  • 1 jaune d’œuf
  • Gouttes de vinaigre
  • Pour le décor :
  • Sucre glace

PRÉPARATION

  • Mélanger tous les ingrédients de la crème d’amandes et la laisser reposer jusqu’à ce qu’elle absorbe et épaississe.
  • Étaler la pâte feuilletée froide en une abaisse de 3mm d’épaisseur, la diviser en 2 rectangles dont un est légèrement plus large que l’autre.
  • Étaler la confiture sur le rectangle de pâte, déposer dessus une couche de crème d’amandes.
  • Badigeonner les bords de jaune d’œuf mélangé avec 2 gouttes de vinaigre.
  • Recouvrir avec le 2ème rectangle de pâte (celui qui est un peu large), appuyer sur les bords pour les souder.
  • Placer le feuilleté au congélateur pendant 15 à 20 mn.
  • Égaliser les bords du feuilleté et inciser régulièrement sa surface.
  • Badigeonner le feuilleté de jaune d’œuf.
  • Réserver au frais pendant 15 mn.
  • Cuir le feuilleté au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
  • Sortir le feuilleté du four, le saupoudrer de sucre glace et le remettre au four pendant quelques minutes pour caraméliser le dessus.
  • Servir le gâteau tiède.

 

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