GÂTEAU MOELLEUX TOUT CHOCOLAT

GÂTEAU MOELLEUX TOUT CHOCOLAT

Gateau moelleux tout chocolat

Gateau moelleux tout chocolat

Ingredients

Pour le biscuit :

  1. 4 oeufs blancs et jaunes séparés
  2. 250 g de sucre glace
  3. 100 g de beurre
  4. 40 g de confiture d’orange
  5. 125 g de farine
  6. 30 g de poudre de cacao
  7. 2 pincées de sel

Pour la ganache :

  1. 17 cl de crème fraîche
  2. 250 g de chocolat noir
  3. Pour le décor :
  4. 40 g d’amandes concassées et grillées
  5. Fruits confits

Directions

  1. Faire fondre le sucre glace, le beurre et la confiture dans une casserole sur feu doux en remuant, pour avoir une préparation homogène.
  2. Fouetter les jaunes d’oeuf en incorporant le mélange beurre/sucre glace jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. Tamiser la farine avec la poudre de cacao et le sel.
  4. Incorporer la farine à la première préparation.
  5. Monter le blanc d’oeuf en neige ferme.
  6. Incorporer délicatement le blanc en neige à la pâte pour avoir une préparation aérée.
  7. Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier de cuisson.
  8. Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn environ.
  9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.
  10. Amener à ébullition la crème fraîche et y faire fondre le chocolat noir, mélanger pour avoir une ganache brillante.
  11. Déposer le gâteau sur une grille, côté bombé contre la grille (vous pouvez égaliser le gâteau à l’aide d’un couteau s’il est trop bombé).
  12. Napper le gâteau avec la ganache. Saupoudrer le gâteau d’amandes concassée et le décorer de fruits confits.

 

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