Lfoul Mengoub

Lfoul Mengoub

Ingredients

  • 500 g de fèves écossées
  • 1/2 citron frais coupé en rondelles
  • 1/4 de citron confit émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre émincé
  • 1/2 c. à café de pâte de piment Harissa (facultative)
  • 1 c. à thé bombée de cumin
  • 1 c. à thé bombée de piment doux
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Eau

PRÉPARATION

  • Inciser les fèves et les placer dans une marmite.
  • Ajouter les épices, les herbes, l’ail, les deux citrons, la pâte de piment et les huiles.
  • Mouiller à hauteur avec l’eau, couvrir et cuire les fèves à feu doux.
  • Une fois les fèves cuites et la sauce réduite retirer la marmite du feu.
  • Servir les fèves à la Chermoula / Lfoul Mengoub chaudes, tièdes ou froides.

 

 

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