Nougat glacé au pralin et écorce d’orange parfumé à l’eau de fleur d’oranger

Nougat glacé au pralin et écorce d’orange parfumé à l’eau de fleur d’oranger

Nougat glacé au pralin et écorce d’orange parfumé à l’eau de fleur d’oranger

Nougat glacé au pralin et écorce d’orange parfumé à l’eau de fleur d’oranger

Directions

Chauffer le miel avec l’eau de fleurs d’oranger pendant 5mn sur feu doux.

Monter les blancs en neige en incorporant le miel chaud pour obtenir une meringue brillante.

Dans un bol, travailler les yaourts pour enlever les grumeaux et leur incorporer délicatement la meringue, l’écorce d’orange et le pralin.

Répartir la préparation dans des cercles tapisser de papier sulfuriser et les faire prendre au congélateur pendant 6h. Démouler les nougats et les servir avec des quartiers d’orange coupés à vif et un sirop d’orange parfumé à la cannelle.

Pralin aux amandes : faire un caramel roux avec 75 g de sucre semoule, lui ajouter 40 g d’amades effilées et verser la préparation et l’étaler sur une feuille de papier de cuisson. Laisser refroidir 15mn.

Sirop d’orange à la cannelle : dans une casserole, verser 25cl de jus d’orange et ajouter 15g de sucre et 2 bâtonnets de cannelle. Faire réduire sur feu doux jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

 

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