Rfissa

Rfissa

Ingredients

  • 1 poulet de 1kg 200
  • 2 gros oignons émincés
  • 10 pistils de safran
  • 1 c. à thé de beurre rance “Smen”
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé bombée de gingembre
  • 1/2 c. à thé de poivre noir et blanc mélangés
  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 l d’eau
  • 100 g de lentilles
  • Pour servir :
  • 600 g de pâte pour Rfissa (Cliquez sur lien dans la préparation)
  • 1 c. à café de beurre rance “Smen”

PRÉPARATION

  • Dans une marmite sur feu moyen, déposer l’oignon, le poulet, les épices, le beurre rance, le bouquet d’herbes, l’huile et l’eau. A ébullition baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 mn. Récupérer une louche de sauce et la laisser de côté pour les lentilles. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
  • Parfumer le poulet et sa sauce avec 1 c. à café de beurre rance “Smen” et retirer du feu.
  • Placer les lentilles dans une petite marmite et les couvrir à hauteur d’eau, les cuire à couvert jusqu’à évaporation du liquide. Saler et incorporer la louche de sauce réservée aux lentilles. Couvrir et les laisser mijoter 10 mn avant de les retirer du feu.
  • Pour servir : placer la pâte à Rfissa dans un couscoussier et la réchauffer à la vapeur. La disposer dans un plat de service, la napper de sauce à l’oignon et la garnir de poulet et de lentilles. Servir le plat très chaud.
  • Bon à savoir : pour les amateurs de fenugrec, placer 1 c. à soupe de fenugrec dans un petit sac en mousseline et l’incorporer en milieu de cuisson au poulet.

 

 

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