Tajine de poivrons aux œufs

Tajine de poivrons aux œufs 

Ingredients

1 aubergine
Sel
Huile pour friture
6 oeufs
1 poivron rouge-1 poivron vert -1poivron jaune
1c. à soupe d’huile d’olive
1c. à soupe de vinaigre
2 gousses d’ail
1c.à soupe de concentré de tomate
1 pincée de sucre semoule
1/2 verre d’eau
1 petit bouquet de persil et de coriandre
Sel,poivre et paprika

 

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