Tajine de poulet à la sauce d’oignons

Tajine de poulet à la sauce d’oignons

Ingredients

  • Pour le poulet :
  • 4 cuisses de poulet ou un poulet coupé en quatre
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à thé bombée de gingembre
  • 8 pistils de safran
  • 1 petit bouquet de tiges de coriandre
  • Sel
  • 35 cl d’eau
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • Pour la sauce d’oignons :
  • 5 oignons émincés
  • 100 g d’olives vertes émincées
  • 1/2 citron confit émincé
  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre émincé
  • 5 feuilles de menthe émincées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 c. à soupe de sauce de poulet
  • Sel

PRÉPARATION

  • Dans une marmite sur feu doux, déposer le poulet, l’oignon et l’ail émincés, les épices, l’huile, les tiges de coriandre, l’eau et le jus de citron.
  • Cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le poulet devienne tendre et la sauce réduite (prélever 6 c. à soupe de sauce lors de la cuisson du poulet).
  • Dans une autre marmite sur feu doux, déposer l’oignon émincé et rajouter les huiles, le sel, les herbes émincées, les olives, le citron confit et la sauce de poulet.
  • Couvrir et laisser mijoter à couvert et en remuant de temps à autre.
  • Une fois l’oignon cuit, le retirer du feu.
  • Dresser le poulet dans un tajine préchauffé, le garnir d’oignons et le napper de sauce.
  • Servir le plat très chaud.

 

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