TAJINE DE POULET AUX PETITS OIGNONS ET À LA CONFITURE DE TOMATE

TAJINE DE POULET AUX PETITS OIGNONS ET À LA CONFITURE DE TOMATE

Tajine de poulet aux petits oignons et a la confiture de tomate

Tajine de poulet aux petits oignons et a la confiture de tomate

Ingredients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 c. à café de sel
  • 6 pistils de safran
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 8 cl d’huile
  • 15 cl d’eau
  • 350 g de petits oignons blancs
  • Pour la confiture de tomates :
  • 1 kg 250 de tomates
  • 8 cl d’huile
  • 1 c. à café de sel
  • 4 c. à soupe de sucre semoule
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 pincées de cannelle pilée

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Directions

  1. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les cuisses de poulet et l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 mn. Mouiller avec l’eau, ajouter les épices, le persil et les petits oignons.
  2. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet et réduction de la sauce.
  3. Peler les tomates, les épépiner, les couper en petits morceaux. Dans une poêle sur feu doux, faire cuire la tomate dans l’huile pendant 10 mn en l’écrasant avec une fourchette. Ajouter le sel, la cannelle et le sucre. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à obtention d’une confiture de tomates épaisse et lisse.
  4. Disposer les cuisses de poulet dans un plat, les garnir de petits oignons et les napper de sauce. Garnir le plat avec des quenelles de confiture de tomates saupoudrées de graines de sésame. Servir le plat chaud.

 

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